Proteini

Reč protein potiče od grčke reči “protos”, što znači prvi element. Proteini su esencijalni elementi neophodni za rast i regeneraciju, dobro funkcionisanje i strukturu svih živih ćelija. Kаdа jedete hrаnu kojа sаdrži proteine, sokovi zа vаrenje u želucu i crjevimа krenu da se luče. Oni rаzlаžu proteine u hrаni na osnovne jedinice, koje se nazivaju аmino-kiseline. Amino kiseline se onda ponovo spajaju dа bi se proizveli proteini koji su potrebni tjelu.

Zavisno od toga koje se aminokiseline spajaju, proteinski molekuli stvaraju enzime, hormone, mišiće, organe i mnoga druga tkiva u našem organizmu.

Postoje dvije vrste amino-kiselina:
neesencijalne amino kiseline- tijelo može samostalno da ih proizvede, esencijalne amino kiseline- tijelo ne može da ih proizvede već moraju da se unose hranom ili suplementacijom. Postoje tri osnovne kategorije surutke: Proteini surutke (whey) - vrste

- Koncentrovana surutka

Prvi oblik filtracije koji stvara surutku u prahu pod nazivom ultrafiltracija kojim se protein odvaja od masti i laktoze kroz poroznu membranu. Ovim načinom se stvara osnovni oblik surutke koja sadrži, u prosjeku, između 35% i 85 % proteina, sve u zavisnosti od filtracije. Koncentrovana surutka nije čist protein zato što se manje obrađuje, ali spada u visokokvalitatne proteinske prahove. Oni sadrže i malo masti i ugljenih hidrata.

-Izolat proteina surutke

On je čistiji od koncentrovane surutke pošto prolazi kroz dodatne obrade. Ta dodatna obrada omogućava stvaranje surutke sa koncentracijom proteina većom od 95 %. On je odličan izbor kada ste na dijeti, jer ima manje ugljenih hidrata i masti.

-Hidrolizat proteina surutke

Prolaskom kroz hidrolizu koncentrovane surutke i izolata duži proteinski lanci se dijele na manje proteinske fragmente. Hidrolizat se vari i apsorbuje brže od izolata, što ga svrstava u najbolji proteinski prah za posle treninga. On može da ima 3% - 50% lanaca amino kiselina koje se razgrađuju za vrijeme procesa hidrolize. I drugi proteinski prahovi imaju korisna dejsta, pa se, recimo, kazein često kombinuje sa surutkom. Apsorpcija kazeina je sporija tako da pruža transport amino kiselina u mišiće i do 7 sati. Kazein je najbolje uzimati uveče jer je noć najduži period kada je telo bez ikakvih proteina, tako da on ima antikataboličko dejstvo u toku noći. Ovo su vam sve proteini od surutke koje možete da nađete u našem Gym i fitness centru.